INGREDIENTES
- 4 berenjenas
- 1 taza de queso crema
- 1/2 taza de queso manchego
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano
INSTRUCCIONES
- Rostiza las berenjenas enteras volteando cada 20 minutos durante una hora a 180º C.
- Una vez que estén suaves, corta por la mitad y, con ayuda de una cuchara, retira el interior sin quebrarlas.
- Pica la pulpa finamente y mézclala con los quesos y el huevo. Salpimienta y regresa el relleno a la cáscara.
- Vuelve a hornear por 20 minutos y sirve.
Vía: www.cocinafacil.com